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Enogastronomia

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Crescia sfogliata, casciotta ed erbe: una combinazione bilanciata

Crescia sfogliata, casciotta ed erbe: una combinazione bilanciata   Un piatto della tradizione urbinate, divenuto popolare in tutta la provincia di Pesaro-Urbino è la crescia sfogliata con pecorino ed erbe cotte. Oltre che per la sua storia, questo piatto merita considerazione per semplicità, genuinità e valore nutrizionale. La crescia è fatta di farina di grano… Leggi Notizia

Storia del Bianchello del Metauro by Fanocittà
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Cereali Bio del Montefeltro

Solo la compensazione di alimenti diversi può darci tutti i nutrienti necessari a mantenerci in buona salute. In natura non esiste nessun alimento completo di tutti i nutrienti utili e quindi una delle regole di base per una buona alimentazione ci dice di variare gli alimenti nei pasti della giornata e della settimana. Poiché noi… Leggi Notizia

Storia del Bianchello del Metauro by Fanocittà
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La pesca di Montelabbate e il Bianchello del Metauro

La pesca di Montelabbate Nel 2010, quando ero docente di Biochimica industriale nel Corso di Laurea in Biotecnologie, sede di Fano, venne organizzato un corso per Ambasciatore Territoriale Enogastronomico. Il corso si tenne a Pesaro, presso l’Istituto Alberghiero e vi parteciparono molti giovani diplomati con varie esperienze lavorative. Per consolidare i contenuti teorici che fornivamo… Leggi Notizia

Storia del Bianchello del Metauro by Fanocittà
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Formaggio di latte di capra con il Bianchello del Metauro

FORMAGGIO DI LATTE DI CAPRA, MIELE E BIANCHELLO In tutta Italia, nelle zone collinari e alpine, si assiste in questi anni al ritorno dell’allevamento della capra per la produzione di latticini. Anche nella provincia di Pesaro-Urbino, ci sono alcuni nuclei di allevatori-casari che stanno ottenendo dal latte di capra ottimi formaggi e ricotte. E’ una… Leggi Notizia

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La Pera Angelica di Serrungarina, versatile e gustosa

di Paolo Ninfali Ho ricevuto in dono un cesto di pere Angelica, ancora verdi, raccolte da poco. Le ho depositate nella mia cantina e ne ho osservato i tempi di maturazione. Esattamente un mese dopo, il 50 % era ancora verde e le altre, avevano preso colore giallo e rosso, erano mature al punto giusto.… Leggi Notizia

Storia del Bianchello del Metauro by Fanocittà
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Vino senza solfiti: la nuova frontiera del gusto

Vino senza solfiti: la nuova frontiera del gusto Era il 1977. Ricordo che girando nelle cantine sociali dell’Emilia per collaborare da chimico neolaureato all’analisi chimica dei vini, la frase più comune che sentivo era: “Senza solfiti aggiunti la vinificazione non è possibile”. Non tardai a capire che l’uso dei solfiti risolve molti problemi agli enologi.… Leggi Notizia

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Claudio Morelli: Tre bianchi per descrivere le nostre terre

Claudio Morelli tre bianchelli di Gastone Mosci L’Azienda agraria di Claudio Morelli si presenta, nel settore della produzione vinicola, con una identità precisa ma anche complessa nei rapporti con l’Europa, New York e la California. Ecco la sua storia: nasce e si sviluppa nel territorio del Metauro e si radica a Fano, e dagli anni… Leggi Notizia

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La domus di Fano ed il Bianchello del Metauro – Cantina Vitali

Bianchello del Metauro Gessara di Giuseppe Vitali Parliamo di un Bianchello del Metauro di costa, che abbiamo conosciuto sul luogo di produzione, fra terra e cielo, le colline pesaresi verso il mare all’orizzonte. Prendiamo in mano la bottiglia borgognona di vino imbottigliato in loco da Augusto Vitali, 2018 14% e leggiamo.   “Colline orientate a… Leggi Notizia

Storia del Bianchello del Metauro by Fanocittà
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IL BIANCHELLO DEL METAURO TRA GEOGRAFIA, STORIA, SIMBOLISMO

Il Bianchello del Metauro tra geografia, storia e simbolismo di Sergio Pretelli Il Bianchello del Metauro della Provincia di Pesaro e Urbino è la sintesi felice di una lunga storia dei bianchi o dei biancami ottenuti dalla spremitura dei grossi grappoli d’uva verde dorata, imparentata col Trebbiano della confinante Toscana.   Battaglia del Metauro Ne… Leggi Notizia

Storia del Bianchello del Metauro by Fanocittà
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Lawrence Fedrlinghetti: “Fai il vino nuovo con gli acini della rabbia.” Una metafora inquietante

Fai il vino nuovo con gli acini della rabbia. Una metafora inquietante FERLINGHETTI 100 ANNI A SAN FRANCISCO di Gastone Mosci Urbino. Il 24 marzo compie 100 anni Lawrence Ferlinghetti che celebra nella sua City Lights, la libreria di San Francisco, fondata nel 1953. Prendo la notizia da “La Stampa”, 16 marzo 2019, nel servizio… Leggi Notizia

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