ALLARME OMS SU GRASSI TRANS E ALIMENTAZIONE: CHE FARE? Mi capita spesso di entrare nelle case di amici e sentire la padrona di casa che mi dice, con la sicurezza di chi si sente nel giusto, di utilizzare olio di semi e margarina per friggere e fare dolci, perché sono più leggeri di olio di… Leggi Notizia
TERRADIVINA e l’umanesimo enoico di Riccardo Corazza Dopo aver trattato su questo blog il rapporto vino-salute insieme al valore economico e culturale della produzione vinicola italiana, vorrei presentare il libro “Terradivina” di Riccardo Corazza (Les Flaneurs Ed. RC, 2023) perché rende conto della qualità del vino italiano e del lavoro qualificato che ci sta dietro.… Leggi Notizia
VINO E SALUTE: CONSIDERAZIONI SULL’INSERIMENTO DI AVVERTENZE DI PERICOLO SULLE BOTTIGLIE DI BEVANDE ALCOOLICHE Vino e salute: Impatto sull’economia in Italia e nella Provincia di Pesaro-Urbino Nelle dosi moderate l’etanolo è un nutriente che fornisce energia, poiché viene assorbito rapidamente per diffusione nel tratto gastroenterico. Da lì si distribuisce nel sangue e poi in… Leggi Notizia
VINO E SALUTE: CONSIDERAZIONI SULL’INSERIMENTO DI AVVERTENZE DI PERICOLO SULLE BOTTIGLIE DI BEVANDE ALCOLICHE Durante la mia attività di docente di nutrizione all’Università “Carlo Bo” ho insegnato per anni agli studenti che un bicchiere di vino a pasto fa bene alla salute. Questa affermazione poggiava sulle linee guida della Dieta Mediterranea, sugli studi riguardanti i… Leggi Notizia
PRIMA COLAZIONE: BENEFICI PER LA SALUTE, CONTROLLO DEL PESO E RENDIMENTO SCOLASTICO Nel 2018, la Società Italiana di Nutrizione (SINU) e la Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA) hanno prodotto un documento congiunto, sull’importanza della prima colazione. Il documento è reperibile nei siti web delle due società. L’urgenza e l’importanza di questo documento si… Leggi Notizia
Scelte enogastronomiche e libertà Nel marzo 2014 mi sono recato alla Università del Gusto, a Pollenzo (TO), ed in quella occasione ho incontrato Carlo Petrini, il presidente di Slow Food. Carlo mi ha parlato del suo libro, appena uscito: “Cibo e libertà” (Giunti –Slow Food Ed 2013). E’ stato un arricchimento culturale importante, ascoltare dalla… Leggi Notizia
ENOGASTRONOMIA E RIDUZIONE DEGLI SPRECHI di Paolo Ninfali Nella filiera agroalimentare italiana ci sono molti elementi di valore che creano qualità. Di questi elementi abbiamo parlato ampiamente in questa rubrica in precedenza. Non bisogna dimenticare che nel contempo esistono anche ostacoli o deviazioni dalla tradizione mediterranea, che impattano su ambiente e salute. Inoltre esistono… Leggi Notizia
BUON INIZIO DELLA CAMPAGNA OLEICOLA 2022, NELLA NOSTRA PROVINCIA Dopo alcune settimane dall’inizio della raccolta delle olive, le previsioni nazionali per la produzione olearia 2022, restano segnate da un trend negativo. ASSITOL, l’Associazione Italiana Industrie Olearie, stima di produrre quest’anno In Italia circa 200.000 t di olio, contro le 329.000 t dell’annata 2021, a fronte… Leggi Notizia
Olio extravergine di oliva: previsioni per la campagna 2022-23 L’olio extravergine di oliva è una miniera di composti naturali, dotati di proprietà salutari, che non finiscono mai di sorprendere. Dopo la dimostrazione che i polifenoli specifici dell’oliva, detti secoiridoidi, esercitano una significativa protezione sulle nostre arterie, contro la placca aterosclerotica, un’altra categoria di composti, chiamati… Leggi Notizia
SALUTE E NUTRIZIONE: UN EQUILIBRIO DA CERCARE OGNI GIORNO Le regole di base per uno stile nutrizionale che sia in grado di proteggere la nostra salute possono essere descritte con 5 coppie di parole chiave. Le elenco di seguito con una breve spiegazione sul loro significato per adeguare i nostri comportamenti alimentari a standard di… Leggi Notizia