di Paolo Ninfali Gli involucri di plastica e le bottiglie delle bevande possono trasferire sostanze chimiche pericolose sugli alimenti. Gli esperti parlano di circa 1800 sostanze chimiche che a contatto con gli alimenti migrano dagli imballaggi all’alimento. Se da un lato questi imballaggi servono per confezionare, conservare e servire i prodotti alimentari garantendone l’igienicità. dall’altro… Leggi Notizia
La FAO ha previsto che la popolazione mondiale passerà dai 7,7 miliardi del 2019 a 9.7 miliardi nel 2050 e che sarà necessario aumentare la produzione agricola del 50% per soddisfare la domanda di cibo, specialmente di carne e di trasformati a base di carne. Questa richiesta rischia di mettere in crisi la sostenibilità del… Leggi Notizia
INVECCHIAMENTO E PERDITA DI FORZA: COME DIFENDERSI CON L’ALIMENTAZIONE maggiori cambiamenti che si verificano con l’avanzamento dell’età riguardano la perdita di massa muscolare e di forza. Tra i 60 e 70 anni si calcola che ci sia una perdita di massa muscolare dell’8 -10 % nella decade. Superati i 70 l’incremeto è maggiore e può… Leggi Notizia
Mi capita spesso di entrare nelle case di amici e sentire la padrona di casa che mi dice, con la sicurezza di chi si sente nel giusto, di utilizzare olio di semi e margarina per friggere e fare dolci, perché sono più leggeri di olio di oliva e burro. Anche a casa mia, fino al… Leggi Notizia
TERRADIVINA e l’umanesimo enoico di Riccardo Corazza Dopo aver trattato su questo blog il rapporto vino-salute insieme al valore economico e culturale della produzione vinicola italiana, vorrei presentare il libro “Terradivina” di Riccardo Corazza (Les Flaneurs Ed. RC, 2023) perché rende conto della qualità del vino italiano e del lavoro qualificato che ci sta dietro.… Leggi Notizia
VINO E SALUTE: CONSIDERAZIONI SULL’INSERIMENTO DI AVVERTENZE DI PERICOLO SULLE BOTTIGLIE DI BEVANDE ALCOOLICHE Vino e salute: Impatto sull’economia in Italia e nella Provincia di Pesaro-Urbino Nelle dosi moderate l’etanolo è un nutriente che fornisce energia, poiché viene assorbito rapidamente per diffusione nel tratto gastroenterico. Da lì si distribuisce nel sangue e poi in… Leggi Notizia
VINO E SALUTE: CONSIDERAZIONI SULL’INSERIMENTO DI AVVERTENZE DI PERICOLO SULLE BOTTIGLIE DI BEVANDE ALCOLICHE Durante la mia attività di docente di nutrizione all’Università “Carlo Bo” ho insegnato per anni agli studenti che un bicchiere di vino a pasto fa bene alla salute. Questa affermazione poggiava sulle linee guida della Dieta Mediterranea, sugli studi riguardanti i… Leggi Notizia
PRIMA COLAZIONE: BENEFICI PER LA SALUTE, CONTROLLO DEL PESO E RENDIMENTO SCOLASTICO Nel 2018, la Società Italiana di Nutrizione (SINU) e la Società Italiana di Scienza dell’Alimentazione (SISA) hanno prodotto un documento congiunto, sull’importanza della prima colazione. Il documento è reperibile nei siti web delle due società. L’urgenza e l’importanza di questo documento si… Leggi Notizia
Scelte enogastronomiche e libertà Nel marzo 2014 mi sono recato alla Università del Gusto, a Pollenzo (TO), ed in quella occasione ho incontrato Carlo Petrini, il presidente di Slow Food. Carlo mi ha parlato del suo libro, appena uscito: “Cibo e libertà” (Giunti –Slow Food Ed 2013). E’ stato un arricchimento culturale importante, ascoltare dalla… Leggi Notizia
ENOGASTRONOMIA E RIDUZIONE DEGLI SPRECHI di Paolo Ninfali Nella filiera agroalimentare italiana ci sono molti elementi di valore che creano qualità. Di questi elementi abbiamo parlato ampiamente in questa rubrica in precedenza. Non bisogna dimenticare che nel contempo esistono anche ostacoli o deviazioni dalla tradizione mediterranea, che impattano su ambiente e salute. Inoltre esistono… Leggi Notizia