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Enogastronomia

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Scelte enogastronomiche e libertà

Scelte enogastronomiche e libertà Nel marzo 2014 mi sono recato alla Università del Gusto, a Pollenzo (TO), ed in quella occasione ho incontrato Carlo Petrini, il presidente di Slow Food. Carlo mi ha parlato del suo libro, appena uscito: “Cibo e libertà” (Giunti –Slow Food Ed 2013). E’ stato un arricchimento culturale importante, ascoltare dalla… Leggi Notizia

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ENOGASTRONOMIA E RIDUZIONE DEGLI SPRECHI di Paolo Ninfali

ENOGASTRONOMIA E RIDUZIONE DEGLI SPRECHI di Paolo Ninfali   Nella filiera agroalimentare italiana ci sono molti elementi di valore che creano qualità. Di questi elementi abbiamo parlato ampiamente in questa rubrica in precedenza. Non bisogna dimenticare che nel contempo esistono anche ostacoli o deviazioni dalla tradizione mediterranea, che impattano su ambiente e salute. Inoltre esistono… Leggi Notizia

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BUON INIZIO DELLA CAMPAGNA OLEICOLA 2022 NELLA NOSTRA PROVINCIA

BUON INIZIO DELLA CAMPAGNA OLEICOLA 2022, NELLA NOSTRA PROVINCIA Dopo alcune settimane dall’inizio della raccolta delle olive, le previsioni nazionali per la produzione olearia 2022, restano segnate da un trend negativo. ASSITOL, l’Associazione Italiana Industrie Olearie, stima di produrre quest’anno In Italia circa 200.000 t di olio, contro le 329.000 t dell’annata 2021, a fronte… Leggi Notizia

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Olio extravergine di oliva: previsioni per la campagna 2022-23

Olio extravergine di oliva: previsioni per la campagna 2022-23 L’olio extravergine di oliva è una miniera di composti naturali, dotati di proprietà salutari, che non finiscono mai di sorprendere. Dopo la dimostrazione che i polifenoli specifici dell’oliva, detti secoiridoidi, esercitano una significativa protezione sulle nostre arterie, contro la placca aterosclerotica, un’altra categoria di composti, chiamati… Leggi Notizia

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Decanto: tre imperdibili appuntamenti l’8, 9 e 10 giugno tra vino e musica

L’8 giugno a La Collina delle Fate di Fossombrone, il 10 giugno all’Azienda agricola Alma a Pesaro, il 12 giugno alla Cantina Di Sante a Fano Triplo appuntamento con “DECANTO – Degustazioni e Concerti nelle cantine del territorio”. Il festival itinerante, organizzato dall’Orchestra Sinfonica G. Rossini, che unisce vino e musica, fa tappa in tre… Leggi Notizia

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Estate 2022: Decanto: degustazioni e concerti nelle cantine del territorio con la Orchestra Sinfonica G. Rossini

Decanto: degustazioni e concerti nelle cantine del territorio Un tour tra le aziende vitivinicole con i musicisti dell’Orchestra Sinfonica G. Rossini   Ancona, 10/05/2022 – La musica incontra il vino per valorizzare le eccellenze della Regione Marche attraverso un nuovo progetto culturale. Nasce il festival “DECANTO – Degustazioni e Concerti nelle cantine del territorio”: 17… Leggi Notizia

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Problemi della Pesca, Zuppa di Pesce e Bianchello del Metauro

La pesca è un comparto strategico per la Regione Marche e tutte le regioni che si affacciano sul mare adriatico. Negli anni 2000, la pesca eccessiva e i cambiamenti climatici hanno ridotto enormemente le popolazioni di pesci e crostacei dell’adriatico. Così, per integrare le richieste della stagione turistica, sono aumentate progressivamente le importazioni di pesce… Leggi Notizia

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Cavolfiore fanese, olio di Cartoceto DOP e Bianchello del Metauro

L’entroterra fanese è una delle storiche località di produzione del cavolfiore (Brassica oleracea L. conv. botrytis (L.). Qui si coltiva in particolare una sottovarietà chiamata “ Tardivo Fanese”, nome che deriva dalla raccolta che avviene a fine dell’inverno, con maturazione tardiva. Il fiore è a grana molto fine, di colore bianco latte, resistente al gelo… Leggi Notizia

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Sana alimentazione: noci e Bianchello del Metauro

Sana alimentazione: noci e Bianchello del Metauro di Paolo Ninfali   Il noce è una pianta antichissima il cui consumo da parte dell’uomo risale a 9 mila anni fa. Oggi la noce viene coltivata in tutto il mondo e il suo interesse agronomico si concentra intorno alla specie Juglans regia, il cosiddetto noce comune o… Leggi Notizia

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